食品科学与工程（四年制本科）

 

 

本专业前身为上海轻工业高等专科学校生物与食品系，在长三角地区食品行业内具有较高的影响力，办学已有近60年的历史，本专业现有2个专业方向。

 

 

1、食品加工工艺

培养目标

本专业方向培养具有食品加工科学与技术相关的基本理论知识和实验技能，掌握食品生产加工技术、生产技术管理和工程设计等方面的基本技能，具有食品加工科学与技术方面的创新意识和能力，能在现代食品加工企业及相关领域内从事产品研发、生产技术管理等工作的食品科学与工程学科-高级应用型工程技术人才。

主要课程

微生物学、生物化学、食品化学、食品工程原理、食品分析与实验、食品营养学、食品分离技术、食品工艺学、食品添加剂应用、食品机械与设备、食品工厂设计、食品安全与品质控制、食品专业英语、食品风味学、食品调香、食品市场营销、食品生物技术、食品物性学等。

就业方向

学生毕业后适合于食品生产加工制造、产品研发、经营管理、市场营销或品质控制等岗位的工作，也可从事食品工厂或工程等方面的设计工作，亦可进一步在食品科学与工程专业或相关专业领域深造。

 

 

2、食品质量与安全

培养目标

本专业方向培养具有食品安全与品质控制方面的基本知识与技能，能在现代食品加工企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域，从事和食品质量、品质及食品安全有关的技术、管理、策划、食品生产及科学研究等相关工作的食品科学与工程学科的高级应用型工程技术人才。

主要课程

微生物学、生物化学、食品化学、食品工程原理、食品分析与实验、食品营养学、食品安全与品质控制、食品标准与法规、食品分离技术、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计、现代食品仪器分析、食品专业英语、食品添加剂应用、食品毒理学、食品物流学等。

就业方向

学生毕业后适合于食品安全、品质控制、市场营销、生产管理等岗位的工作，也可进入全国各级食品卫生监督部门或企业的质量管理(QA)部门从事食品质量管理和食品安全性评价等工作，亦可进一步在食品科学与工程专业或相关专业领域深造。