上海应用技术学院香料香精技术与工程学科依托两个二级单位：香料香精技术与工程学院和上海香料研究所。香料香精技术与工程学科作为我国唯一系统从事香料香精专业技术教育和科学研究的学科点，已形成香料制备、香精技术与应用、香料香精安全性评价与标准化三个稳定的特色学科方向，并得到了国家级都市轻化工业实验教学示范中心、上海市重点学科、上海市香料香精协同创新中心、上海市香料香精实验教学示范中心、上海香料香精工程技术研究中心、上海市高校高水平特色发展项目、上海市085工程、上海市教委知识服务平台等建设经费的资助，目前已建成国内一流、具有国际先进水平的香料香精科学研究基地，设有“中国香料香精化妆品国家职业技能培训中心”、“中国香料香精化妆品国家职业技能鉴定站”、“国家香料香精化妆品质量监督检测中心”、“全国(香料香精化妆品)工业科技情报中心站”、全国“香料香精化妆品”专业期刊编辑委员会、“国家轻工业气雾剂产品质量监督检测中心”、“国家轻工业香料香精行业生产力促进中心”和“全国香料香精化妆品标准化技术委员会秘书处”等国家级机构，并成功举办了多次香料香精化妆品专业技术培训班及会议，为相关企业提供了专业的技术服务，在国内外同行中具有较高的知名度和影响力。

本学科拥有一支职称、年龄结构合理的师资队伍，学科组成员共有40人，其中教授11人，副教授18人，具备博士学位的人员比例超过90%，并且先后有多人次获国务院特殊津贴、新世纪百千万人才工程国家级人选、全国优秀教师、上海市领军人才、上海市“五一劳动”奖章、上海市优秀曙光学者、上海市启明星、上海市晨光学者等多项荣誉称号。近5年来，在国内外核心刊物上发表学术论文300多篇，出版教材（专著）近10本，国家精品课程1门、上海市精品课程1门、申请发明专利150多项，主持承担科研项目近200项，科研经费4000多万元，其中包括国家“十二五”支撑计划、国家973前期基础研究项目、国家自然基金、国家科技部世博专项基金、上海市科委重点项目、上海市“登山计划”国际合作项目等，近30项成果实施产业化推广应用，10多项科技成果先后获国家科技进步奖二等奖1项、上海市科技进步奖一等奖1项、教育部科技进步奖二等奖1项、上海市科技进步二等奖4项、上海市科技进步奖三等奖3项、中国轻工业联合会科技发明三等奖1项、上海市优秀教学成果二等奖3项等多项成果奖。

此外，学科还积极开展对外合作交流，分别与美国CLEMSON大学、RUTGERS大学、路易斯安娜州立大学、法国香料香精化妆品高等技术学院（ISIPCA）、法国工业生物技术学院（简称EBI）、中山大学、浙江工业大学、江南大学、华南理工大学等建立了广泛的人才培养、科学研究合作与学术交流。并与国内外知名的企业建立了10个联合研究实验室和中心，如“法国Alphmos风味指纹分析联合实验室、美国TA联合实验室、云南红塔烟气味觉调控技术联合实验室、广东铭康香精香料有限公司联合实验室、江苏天宁食用香精联合实验室等。